Cacio e Pepe med Citronzest
70% autentisk · Italiensk (med twist)
En kreativ variant av Cacio e Pepe som lägger till en frisk touch av citronzest för att balansera ostens sälta och pepparns hetta. Ger en oväntad men välsmakande dimension.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Tonnarelli eller Spaghetti400g
- Pecorino Romano ost150g, finriven
- Svartpeppar2 tsk, nymalen
- Saltefter smak
- Citronzestfrån 1/2 citron
Steg
- 1
Koka pastan i rikligt saltat vatten tills den är al dente. Spara ca 2.5 dl av pastavattnet.
- 2
Rosta svartpepparn i en torr stekpanna på medelvärme tills den doftar. Ta av från värmen.
- 3
Lägg den avrunna pastan i stekpannan med pepparn. Tillsätt hälften av Pecorino-osten och en rejäl skvätt pastavatten (ca 1 dl).
- 4
Rör och vispa kraftigt för att skapa en krämig sås. Tillsätt mer ost och pastavatten gradvis tills såsen är slät och täcker pastan.
- 5
Blanda ner citronzesten och rör om.
- 6
Servera omedelbart, garnera med resterande Pecorino och nymalen svartpeppar.
