Klassisk Pumpa Risotto
Traditionell rätt · Italiensk
En krämig och smakrik risotto gjord på pumpa, arborioris och parmesan. Perfekt för hösten.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Arborio ris300g
- Pumpapuré400g
- Lök1 stor
- Vitlök2 klyftor
- Grönsaksbuljong1 liter
- Vitt vin150ml
- Smör50g
- Parmesanost75g
- Salvianågra blad
- Olivolja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Finhacka lök och vitlök.
- 2
Hetta upp olivolja och hälften av smöret i en stor kastrull eller gryta på medelvärme.
- 3
Fräs lök och vitlök tills de är mjuka, ca 5 minuter.
- 4
Tillsätt Arborio ris och rosta det under omrörning i ca 2 minuter tills riskornen är lätt genomskinliga.
- 5
Häll i vitt vin och låt det koka in helt.
- 6
Tillsätt pumpapuré och rör om.
- 7
Börja tillsätta varm grönsaksbuljong, en slev i taget, och rör om konstant. Låt varje slev absorberas innan du tillsätter nästa.
- 8
Fortsätt tills riset är krämigt och al dente, ca 18-20 minuter.
- 9
Ta kastrullen från värmen. Rör ner resten av smöret och riven parmesanost.
- 10
Smaka av med salt och svartpeppar.
- 11
Servera genast, garnerad med färska salviablad och en skvätt olivolja.
