Klassisk Laksa med Räkor
Traditionell rätt · Malaysisk/Singaporiansk
En rik och aromatisk kokosmjölksbaserad nudelsoppa med räkor, tofu och en komplex kryddpasta. Serveras traditionellt med risnudlar.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Räkor300g
- Kokosmjölk400ml
- Kycklingbuljong500ml
- Risnudlar200g
- Tofupuffar150g
- Bönskottar100g
- Schalottenlök2 st
- Vitlök3 klyftor
- Galangal2 cm
- Citrongräs1 st
- Torkade chilifrukter3 st
- Räkpasta (belacan)1 tsk
- Gurkmeja1 tsk
- Korianderfrön1 tsk
- Kummin0.5 tsk
- Vegetabilisk olja2 msk
- Lime1 st
- Koriander (färsk)en knippe
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Blötlägg torkade chilifrukter i varmt vatten i 15 minuter. Ta bort stjälkar och frön.
- 2
Mixa chili, schalottenlök, vitlök, galangal, citrongrässtjälk (endast den nedre vita delen), räkpasta, gurkmeja, korianderfrön och kummin till en slät pasta. Rosta eventuellt kryddorna lätt innan mixning för djupare smak.
- 3
Hetta upp olja i en gryta. Fräs kryddpastan på medelvärme tills den doftar aromatiskt, ca 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt kokosmjölk och kycklingbuljong. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.
- 5
Tillsätt tofupuffar och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- 6
Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj i kallt vatten och låt rinna av.
- 7
Lägg nudlar i botten av serveringsskålar. Toppa med räkor och bönskottar.
- 8
Häll den heta laksa-buljongen över nudlarna och räkorna. Servera genast.
- 9
Garnera med färsk koriander och en limeklyfta.
