Klassiska Tacos al Pastor
Traditionell rätt · Mexikansk
Autentiska tacos al pastor med marinerat fläskkött, ananas och traditionella kryddor, tillagade på spett och serverade i majstortillas.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Fläskkarré1 kg
- Ananas1/2 färsk
- Chiles guajillos5 st
- Chiles anchos2 st
- Vitlök4 klyftor
- Vitvinsvinäger1/2 dl
- Annattofrön (eller pulver)1 msk
- Spiskummin1 tsk
- Oregano1 tsk
- Kanel1/4 tsk
- Nejlikaen nypa
- Majstortillas16 st
- Vit lök1/2, finhackad
- Färsk koriander1/2 kruka, hackad
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Ta bort kärnor och stjälkar från chiles. Blötlägg dem i varmt vatten i ca 20 minuter tills de är mjuka.
- 2
Mixa de blötlagda chiles med vitlök, vinäger, annatto, spiskummin, oregano, kanel, nejlika, salt och peppar till en slät marinad. Tillsätt lite vatten om det behövs.
- 3
Skär fläskkarrén i tunna skivor. Lägg skivorna i marinaden och se till att alla täcks. Låt marinera i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten.
- 4
Trä upp de marinerade fläskköttsskivorna på spett, gärna i en vertikal grill (trompo) om möjligt. Varva med tunna skivor av ananas.
- 5
Grilla köttet långsamt tills det är genomstekt och har fått en fin yta. Skär sedan av tunna skivor från spettet.
- 6
Värm majstortillasen. Servera det grillade fläsket i tortillasen, toppat med finhackad lök, koriander och en bit grillad ananas.
