Grillade Nötkötts-Enchiladas med Chipotle
80% autentisk · Mexikansk (Tex-Mex)
En smakrik variant med en rökig touch från chipotle i adobosås. Tortillasen grillas lätt innan fyllning och sås för extra textur och smak.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötfärs500g
- Majstortillas8 st
- Chipotle i adobosås2 msk (hackad chipotle och lite sås)
- Riven ost (t.ex. Oaxaca eller Monterey Jack)200g
- Gul lök1 st
- Vitlök2 klyftor
- Tomatpuré2 msk
- Kyckling- eller nötköttsbuljong100ml
- Spiskummin1 tsk
- Rökt paprikapulver1 tsk
- Vegetabilisk olja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk koriander (till garnering)en nypa
- Avokado (skivad, till servering)1 st
Steg
- 1
Sätt ugnen på 190°C. Bryn nötfärsen i en stekpanna med olja. Tillsätt finhackad lök och vitlök och fräs tills mjukt.
- 2
Tillsätt tomatpuré, hackad chipotle i adobosås, buljong, spiskummin, rökt paprikapulver, salt och peppar. Låt sjuda i 10 minuter tills såsen tjocknat något.
- 3
Pensla majstortillasen med lite olja och grilla dem snabbt på en het grillpanna eller stekpanna tills de får lite färg och blir mjuka.
- 4
Fyll varje tortilla med köttfärsblandningen och lite ost. Rulla ihop.
- 5
Lägg i en ugnsform. Häll över eventuell kvarvarande sås från stekpannan och toppa med resten av osten.
- 6
Grädda i ugnen i 15-20 minuter tills osten är smält och bubblig.
- 7
Garnera med färsk koriander och servera med skivad avokado.
