Massaman Curry med Anka och Sötpotatis
80% autentisk · Thailändsk-inspirerad
En lyxigare tolkning av massaman curry med mört ankkött och sötpotatis, som ger en sötare och djupare smakprofil.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Ankkött (t.ex. confiterad eller stekt bröstfilé)400 g
- Massaman currypasta4 msk
- Kokosmjölk (fet)400 ml
- Sötpotatis300 g
- Schalottenlök2
- Jordnötter (rostade)50 g
- Fisksås2 msk
- Tamarindpasta1.5 msk
- Palmsocker1.5 msk
- Vegetabilisk olja2 msk
- Stjärnanis1
- Färsk mynta (för garnering)lite
- Chiliflakes (för garnering)lite
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenca 100 ml
Steg
- 1
Skär ankköttet i bitar. Skala och skär sötpotatisen i kuber. Skala och halvera schalottenlöken.
- 2
Hetta upp oljan i en gryta på medelhög värme. Fräs massaman currypastan och stjärnanisen i några minuter.
- 3
Tillsätt ankköttet och bryn det lätt.
- 4
Häll i kokosmjölken. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 30 minuter.
- 5
Tillsätt sötpotatis och schalottenlök. Låt sjuda ytterligare 20-25 minuter, eller tills sötpotatisen är mjuk.
- 6
Rör ner fisksås, tamarindpasta och palmsocker. Smaka av med salt och peppar. Justera konsistensen med lite vatten om nödvändigt.
- 7
Ta bort stjärnanisen. Rör ner de rostade jordnötterna.
- 8
Servera curryn varm, garnerad med färsk mynta och chiliflakes.
