Klassisk Marockansk Lammtagine
Traditionell rätt · Marockansk
En traditionell och smakrik marockansk lammtagine, långkokt med aromatiska kryddor, torkad frukt och grönsaker, serverad med couscous.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Lammkött (bog eller lammstek), i bitar1 kg
- Gul lök, hackad2 st
- Vitlök, finhackad4 klyftor
- Ingefära, färsk, riven1 msk
- Torkade aprikoser, halverade150 g
- Torkade plommon100 g
- Mandlar, rostade50 g
- Kyckling- eller lammbuljong5 dl
- Tomater, krossade400 g
- Olivolja3 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Spiskummin1 tsk
- Kanel1 tsk
- Koriander, malen1 tsk
- Saffran (valfritt)1 kuvert
- Färsk koriander, hackad (till garnering)en näve
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Bryn lammköttet i olivolja i en taginegryta eller annan gryta tills det får fin färg. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
- 2
Fräs lök, vitlök och ingefära i samma gryta tills löken är mjuk.
- 3
Tillsätt gurkmeja, spiskummin, kanel, malen koriander, salt och peppar. Rör om och låt fräsa någon minut.
- 4
Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt krossade tomater, buljong och eventuellt saffran. Koka upp.
- 5
Sänk värmen, lägg på locket och låt sjuda långsamt i minst 2-3 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
- 6
Tillsätt torkade aprikoser och plommon de sista 30 minuterna av koktiden.
- 7
Smaka av med salt och peppar. Rör ner de rostade mandlarna precis före servering.
- 8
Garnera med färsk koriander och servera gärna med couscous.
