Klassisk Marängtårta med Citronkräm
Traditionell rätt · Svensk
En tidlös svensk klassiker med krispiga marängbottnar fyllda med en syrlig och len citronkräm, toppad med vispad grädde och färska bär.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Äggvitor6 st
- Strösocker3 dl
- Majsstärkelse (Maizena)1 msk
- Vitvinsvinäger1 tsk
- Äggulor4 st
- Strösocker1.5 dl
- Citronsaft (färskpressad)1 dl
- Citronskal (rivet)1 tsk
- Smör50 g
- Vispgrädde3 dl
- Färska bär (t.ex. hallon, blåbär)2 dl
- Salten nypa
Steg
- 1
Sätt ugnen på 125°C. Rita tre cirklar, ca 20 cm i diameter, på bakplåtspapper. Vänd pappret.
- 2
Vispa äggvitorna till ett fast skum med en nypa salt. Tillsätt strösocker lite i taget under fortsatt vispning tills marängen är blank och styv.
- 3
Blanda ner majsstärkelse och vitvinsvinäger försiktigt i marängen.
- 4
Fördela marängsmeten jämnt på cirklarna på bakplåtspappret. Grädda mitt i ugnen i ca 1.5 timmar. Låt bottnarna svalna helt i ugnen med luckan på glänt.
- 5
Gör citronkrämen: Vispa ihop äggulor och strösocker i en kastrull.
- 6
Tillsätt citronsaft och citronskal. Värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret tills det smält.
- 7
Låt citronkrämen svalna helt, gärna i kylskåp.
- 8
Vispa grädden till en lätt vispad kräm.
- 9
Montera tårtan: Lägg en marängbotten på ett serveringsfat. Bred över ett lager citronkräm. Lägg på nästa marängbotten och upprepa. Toppa med den sista marängbotten.
- 10
Täck tårtans sidor och topp med vispad grädde. Garnera med färska bär.
