Klassisk Flæskesteg med Rødkål
Traditionell rätt · Dansk
En traditionell dansk flæskesteg, krispig svål och saftigt fläskkött, serverad med söt och syrlig rödkål och klassisk gräddsås.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Fläskkarré med svål1.5 kg
- Rödkål1 kg
- Äppelcider2 dl
- Vinäger1 dl
- Socker1.5 dl
- Kanelstång1 st
- Kryddnejlikor3 st
- Laubærblad2 st
- Lök1 st
- Smör2 msk
- Vetemjöl2 msk
- Grädde2 dl
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Skär svålen på fläskkarrén i rutor, var försiktig så du inte skär i köttet. Gnid in svålen rikligt med salt.
- 2
Sätt ugnen på 200°C. Lägg fläskkarrén i en ugnsform med svålen uppåt.
- 3
Rosta fläskkarrén i ugnen i ca 1.5-2 timmar, eller tills svålen är krispig och köttet är genomstekt. Ös gärna med stekskyn.
- 4
Under tiden, strimla rödkålen fint.
- 5
Skala och finhacka löken.
- 6
Smält smör i en stor gryta. Fräs löken mjuk.
- 7
Tillsätt strimlad rödkål, äppelcider, vinäger, socker, kanelstång, kryddnejlikor och laubærblad. Tillsätt lite vatten om det behövs.
- 8
Låt rödkålen sjuda under lock på låg värme i minst 1 timme, gärna 1.5-2 timmar, tills den är mjuk och smakerna har utvecklats.
- 9
Ta upp kryddorna och laubærblad från rödkålen.
- 10
När fläskkarrén är klar, ta ut den ur ugnen och låt den vila i ca 15 minuter innan du skär upp den.
- 11
Sila stekskyn från ugnsformen ner i en kastrull. Red av med en mjölredning (smör och mjöl) och vispa ner grädde. Låt såsen sjuda upp.
- 12
Servera fläskestegen skuren i skivor med den krispiga svålen, rödkål och gräddsås.
