Klassisk Kyckling Marsala
Traditionell rätt · Italiensk
En tidlös italiensk-amerikansk klassiker där möra kycklingbröst paneras och steks, sedan serveras i en rik och smakrik sås gjord på Marsalavin, schalottenlök, svamp och en touch av grädde.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kycklingbröstfiléer4 st
- Vetemjöl0.5 dl
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Olivolja2 msk
- Smör2 msk
- Schalottenlök1 st, finhackad
- Champinjoner200 g, skivade
- Marsalavin1.5 dl
- Kycklingbuljong1 dl
- Vispgrädde0.5 dl
- Färsk persilja2 msk, hackad
Steg
- 1
Bankar ut kycklingfiléerna till ca 1 cm tjocklek. Blanda vetemjöl med salt och peppar på en tallrik. Vänd kycklingen i mjölblandningen.
- 2
Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn kycklingen på båda sidor tills den är gyllene och genomstekt, ca 3-4 minuter per sida. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt schalottenlök i pannan och fräs tills den är mjuk, ca 2 minuter. Tillsätt svampen och stek tills den fått färg och vätskan avdunstat, ca 5-7 minuter.
- 4
Häll i Marsalavin och låt koka upp, skrapa botten av pannan för att lösa upp eventuella fastbrända bitar. Låt vinet reducera något, ca 2-3 minuter.
- 5
Tillsätt kycklingbuljong och grädde. Låt såsen sjuda tills den tjocknar något, ca 5 minuter.
- 6
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt den sjuda i såsen i ett par minuter för att värmas igenom. Strö över hackad persilja.
