Klassiskt Ankbröst med Apelsinsås
Traditionell rätt · Fransk
Ett elegant och klassiskt recept på saftigt ankbröst serverat med en rik och aromatisk apelsinsås, perfekt för en festlig måltid.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Ankbröstfiléer4 st
- Färskpressad apelsinjuice2 dl
- Apelsinskal (zest)1 st
- Rödvin1 dl
- Kyckling- eller ankbuljong2 dl
- Schalottenlök1 st
- Smör2 msk
- Socker1 tsk
- Färsk timjannågra kvistar
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Skåra ankbröstens skinnsida i ett rutmönster utan att skära i köttet. Krydda med salt och peppar.
- 2
Hetta upp en kall stekpanna och lägg i ankbrösten med skinnsidan nedåt. Stek på medelvärme i ca 8-10 minuter tills skinnet är gyllene och krispigt. Häll av överflödigt fett.
- 3
Vänd ankbrösten och stek köttsidan i ca 2-3 minuter. Ta ur ankbrösten och låt vila på en skärbräda, ca 10 minuter.
- 4
Under tiden, finhacka schalottenlöken. Fräs löken mjuk i lite smör i samma panna.
- 5
Tillsätt rödvin och låt koka ihop till hälften.
- 6
Häll i apelsinjuice, buljong och socker. Låt såsen sjuda och reducera tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Rör ner apelsinskal och färsk timjan i såsen.
- 8
Skiva ankbrösten och servera med apelsinsåsen.
