Klassiskt Ankbröst med Körsbärssås
Traditionell rätt · Fransk
Ett elegant och klassiskt recept på saftigt ankbröst med en djup och smakrik körsbärssås, perfekt för en fin middag.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Ankbröstfiléer4 st
- Färska körsbär, urkärnade300 g
- Rödvin150 ml
- Kycklingbuljong100 ml
- Schalottenlök, finhackad1 st
- Smör2 msk
- Socker1 tsk
- Balsamvinäger1 msk
- Färsk timjannågra kvistar
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Skåra ankbröstens skinnsida i ett rutmönster utan att skära i köttet. Krydda med salt och peppar.
- 2
Stek ankbrösten med skinnsidan nedåt i en kall panna på medelvärme i ca 8-10 minuter, tills skinnet är gyllene och krispigt. Vänd och stek köttsidan i ca 2-3 minuter.
- 3
Ta upp ankbrösten och låt dem vila. Spara fettet i pannan.
- 4
Fräs schalottenlöken i ankfettet tills den är mjuk. Tillsätt körsbären och socker, fräs ytterligare någon minut.
- 5
Häll på rödvin och balsamvinäger, låt koka ihop tills hälften återstår.
- 6
Tillsätt kycklingbuljong och timjankvistar. Låt såsen sjuda på låg värme i ca 10-15 minuter tills den tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Skiva ankbrösten och servera med körsbärssåsen. Garnera gärna med färsk timjan.
