Confit de Canard med Apelsin och Rosmarin
60% autentisk · Fransk (regional twist)
En kreativ twist på den klassiska confit de canard, där apelsinskal och rosmarin tillsätts under tillagningen för en subtil citrus- och örtig smak som kompletterar ankans rika smak. Serveras gärna med en apelsinbaserad sås.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Anklår4 st
- Ankfett1 kg
- Salt2 msk
- Svartpeppar1 tsk
- Apelsinskalfrån 1 apelsin
- Färsk rosmarin3 kvistar
- Vitlök3 klyftor
Steg
- 1
Salta och peppra anklåren. Lägg dem i en ugnsform.
- 2
Tillsätt apelsinskal, rosmarinkvistar och vitlöksklyftor i formen.
- 3
Smält ankfettet i en kastrull på låg värme.
- 4
Häll det smälta ankfettet över anklåren så att de täcks helt.
- 5
Täck formen med folie och tillaga i ugnen på 120°C i 3-4 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
- 6
Ta ut anklåren ur fettet och låt dem rinna av. Spara fettet.
- 7
För att få krispigt skinn, stek anklåren i en het panna med lite av ankfettet, eller grilla dem under grillelementet i ugnen tills skinnet är gyllene och krispigt.
- 8
Servera med en apelsinbaserad sås eller som den är.
