Vildsvinsgryta med Rödvin och Enbär
85% autentisk · Svensk/Nordisk
En mustig och aromatisk vildsvinsgryta med en tydlig smak av enbär och rödvin. Enbär ger en härlig, lite skogslik karaktär som passar utmärkt till vildsvin.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vildsvinskött (bog eller sidfläsk)700 g
- Rödvin (torrt)600 ml
- Lök2 st
- Morötter2 st
- Palsternacka1 st
- Vitlök3 klyftor
- Enbär1 msk, krossade
- Kalvfond eller viltfond3 dl
- Timjan2 kvistar
- Smör eller olja för stekning2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vetemjöl1.5 msk
- Bacon eller sidfläsk100 g, tärnat
Steg
- 1
Skär vildsvinsköttet i 3 cm stora bitar. Salta och peppra.
- 2
Tärna baconet och knaperstek det i en gryta. Ta upp baconet och lägg åt sidan, spara fettet i grytan.
- 3
Bryn vildsvinsköttet i omgångar i baconfettet tills det fått fin färg. Lägg över köttet på en tallrik.
- 4
Skala och hacka lök, morötter och palsternacka. Fräs grönsakerna i grytan tills de mjuknat.
- 5
Tillsätt vitlök och krossade enbär, fräs ytterligare en minut.
- 6
Pudra över mjöl och rör om.
- 7
Häll på rödvin och fond. Skrapa botten av grytan.
- 8
Lägg tillbaka köttet och det stekta baconet i grytan. Tillsätt timjan.
- 9
Koka upp, sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i ca 2-2.5 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
- 10
Smaka av grytan med salt och peppar. Ta bort timjankvisten före servering.
