50 mintid
Medelsvårighet
4Portioner
—Betyg
Rådjursfilé med Kantarellsås och Lingon
85% autentisk · Svensk
En rustik och smakrik rätt där rådjursfilén paras ihop med en klassisk kantarellsås och syrliga lingon, vilket ger en härlig kontrast.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Rådjursfilé600g
- Färska kantareller300g
- Schalottenlök1 st
- Smör2 msk
- Vispgrädde2.5 dl
- Vitevin1 dl
- Färsk dragon1 msk, hackad
- Lingon1 dl, färska eller tinade
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
Steg
- 1
Krydda rådjursfilén med salt och peppar. Bryn den hel i smör i en het panna runt om. Låt vila.
- 2
Rensa och dela kantarellerna. Finhacka schalottenlöken.
- 3
Fräs lök och kantareller i smör i samma panna tills svampen är gyllene och vätskan avdunstat.
- 4
Häll på vinet och låt det koka in nästan helt.
- 5
Tillsätt grädden och låt såsen sjuda tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Rör ner hackad dragon i såsen.
- 7
Skiva filén och servera med kantarellsåsen och lingon.
