Klassisk Biff Tagliata med Vitlökssås
Traditionell rätt · Italiensk
En autentisk italiensk Biff Tagliata, där mört oxkött skivas tunt och serveras med en krämig vitlökssås, färska örter och en touch av balsamvinäger. Perfekt för en elegant middag.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Oxfilé eller ryggbiff800 g
- Olivolja4 msk
- Vitlök4 klyftor
- Grädde2 dl
- Parmesanost50 g
- Färsk rosmarin2 kvistar
- Färsk timjan2 kvistar
- Balsamvinäger2 msk
- Rucola100 g
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Smör1 msk
Steg
- 1
Torka av köttet och salta och peppra generöst.
- 2
Hetta upp olivolja i en stekpanna på hög värme. Bryn köttet hastigt på alla sidor tills det har en fin stekyta, ca 2-3 minuter per sida för medium-rare.
- 3
Ta bort köttet från pannan och låt vila på en skärbräda i minst 10 minuter.
- 4
Under tiden köttet vilar, finhacka vitlöken. Hetta upp lite olivolja och smör i samma panna på medelvärme. Fräs vitlöken mjuk utan att den tar färg.
- 5
Tillsätt grädden och låt sjuda upp. Riv ner parmesanosten och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Skiva köttet tunt tvärs över fibrerna.
- 7
Lägg upp rucola på tallrikar. Arrangera köttskivorna ovanpå rucolan.
- 8
Ringla över vitlökssåsen och balsamvinäger. Garnera med färska rosmarin- och timjankvistar.
