Klassisk Tonfisk Tataki med Sesam
Traditionell rätt · Japansk
En traditionell japansk rätt där färsk tonfisk snabbt steks på ytan och serveras tunt skivad med en rik sesamsmak.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Tonfisk (sashimi-grade)600g
- Svart sesamfrö50g
- Vit sesamfrö50g
- Sojasås100ml
- Riven ingefära2 msk
- Wasabipasta1 tsk
- Rapsolja eller annan neutral olja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Blanda de svarta och vita sesamfröna på ett fat.
- 2
Krydda tonfisken runt om med salt och nymalen svartpeppar.
- 3
Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme.
- 4
Stek tonfisken hastigt på alla sidor, ca 30-60 sekunder per sida, så att ytan får färg men insidan förblir rå.
- 5
Ta upp tonfisken och rulla den omedelbart i sesamblandningen så att den täcker runt om.
- 6
Låt tonfisken vila i kylskåp i ca 5-10 minuter för att stelna något.
- 7
Skiva tonfisken tunt, ca 0.5 cm tjockt.
- 8
Blanda sojasås, riven ingefära och wasabi till en dressing.
- 9
Servera den skivade tonfisken med sojasås-dressingen vid sidan om.
