Klassisk Lax med räkor i citronsås
Traditionell rätt · Svensk
En tidlös svensk klassiker där saftig lax och söta räkor badar i en krämig och syrlig citronsås, serverad med klassiska tillbehör.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Laxfilé600 g
- Räkor (skalade)200 g
- Smör2 msk
- Schalottenlök (finhackad)1 st
- Vitt vin1 dl
- Grädde (36%)2 dl
- Citron (saft och rivet skal)1 st
- Fiskbuljong1 dl
- Färsk dill (hackad)0.5 dl
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Potatis (kokt)ca 800 g
Steg
- 1
Krydda laxfiléerna med salt och peppar. Bryn dem hastigt i smör i en stekpanna på medelhög värme, ca 2-3 minuter per sida. Lägg åt sidan.
- 2
Fräs finhackad schalottenlök i samma panna tills den är mjuk.
- 3
Tillsätt vitt vin och låt det koka ihop till hälften.
- 4
Häll i fiskbuljong och grädde. Låt såsen sjuda i några minuter.
- 5
Rör ner citronsaft, citronskal och hälften av den hackade dillen. Smaka av med salt och peppar.
- 6
Lägg tillbaka laxen i såsen och låt den sjuda försiktigt i ca 5-7 minuter, eller tills den är genomkokt.
- 7
Tillsätt de skalade räkorna de sista 1-2 minuterna så att de bara blir varma.
- 8
Garnera med resten av dillen och servera genast med kokt potatis.
