Spaghetti Carbonara (Klassisk Romersk)
Traditionell rätt · Italiensk
En autentisk romersk klassiker med guanciale, äggula, Pecorino Romano och svartpeppar. Enkel men elegant.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Spaghetti400g
- Guanciale150g
- Äggulor4 stora
- Pecorino Romano ost100g, finriven
- Svartpepparnymalen, efter smak
- Saltefter smak
- Vattentill pastakokning
Steg
- 1
Koka upp saltat vatten i en stor kastrull för pastan.
- 2
Skär guanciale i små tärningar eller strimlor.
- 3
Stek guanciale i en torr stekpanna på medelvärme tills den är krispig och gyllene. Ta bort guanciale från pannan men spara fettet.
- 4
Vispa ihop äggulor och riven Pecorino Romano i en skål. Krydda rikligt med nymalen svartpeppar.
- 5
Koka spaghettin al dente enligt anvisningarna på paketet.
- 6
Häll av pastan, men spara ca 1 dl av pastavattnet.
- 7
Häll den varma pastan i stekpannan med guancialefettet. Rör om snabbt.
- 8
Ta pannan från värmen. Tillsätt ägg- och ostblandningen till pastan och rör om kraftigt för att skapa en krämig sås. Tillsätt lite pastavatten om det behövs för att uppnå önskad konsistens.
- 9
Blanda ner den krispiga guancialen.
- 10
Servera omedelbart, toppad med extra Pecorino Romano och nymalen svartpeppar.
