Klassisk Palak Paneer
Traditionell rätt · Indisk
En autentisk och krämig nordindisk curry med färsk spenat och paneer (indisk färskost), smaksatt med ingefära, vitlök och en blandning av aromatiska kryddor.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Färsk spenat500 g
- Paneer (indisk färskost)250 g
- Lök1 stor
- Tomater2 medelstora
- Ingefära1 tumstor bit
- Vitlök3 klyftor
- Grön chili1
- Ghee eller vegetabilisk olja2 msk
- Kumminfrön1 tsk
- Gurkmeja1/2 tsk
- Korianderpulver1 tsk
- Garam masala1 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Grädde (valfritt)2 msk
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Skölj spenaten noggrant. Blanchera spenaten i kokande vatten i 2-3 minuter, kyl sedan omedelbart i isvatten. Krama ur överflödigt vatten och mixa till en slät puré.
- 2
Tärna paneer i ca 2 cm stora kuber. Stek dem lätt gyllene i lite ghee eller olja om så önskas, annars använd dem som de är.
- 3
Finhacka lök, tomater, ingefära, vitlök och grön chili.
- 4
Hetta upp ghee eller olja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt kumminfrön och låt dem fräsa tills de doftar.
- 5
Tillsätt finhackad lök och stek tills den är gyllene.
- 6
Tillsätt finhackad ingefära, vitlök och grön chili. Stek i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar.
- 7
Tillsätt finhackade tomater och stek tills oljan börjar separera.
- 8
Tillsätt gurkmeja, korianderpulver, salt och svartpeppar. Rör om och stek i 1 minut.
- 9
Tillsätt spenatpurén och rör om väl. Tillsätt lite vatten om det behövs för att få önskad konsistens. Låt sjuda i 5-7 minuter.
- 10
Tillsätt paneertärningarna och garam masala. Rör försiktigt och låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.
- 11
Om så önskas, rör ner grädde för extra krämighet. Smaka av med salt och peppar.
- 12
Servera varm med naanbröd eller ris.
