Klassisk Japchae
Traditionell rätt · Koreansk
En traditionell koreansk nudelrätt med sötpotatisnudlar, blandade grönsaker och kött, wokad i en smakrik sojasåsbaserad dressing.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Sötpotatisnudlar (dangmyeon)200g
- Nötkött (t.ex. ryggbiff eller lövbiff)150g
- Scharlottenlök1 liten
- Vitlök2 klyftor
- Morötter1 medelstor
- Spenat100g
- Shiitakesvamp50g (torkad eller färsk)
- Salladslök2 stjälkar
- Sesamolja2 msk
- Sojasås4 msk
- Socker2 msk
- Rostade sesamfrön1 msk
- Vegetabilisk olja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Om torkad shiitake används, blötlägg enligt anvisningarna. Skär nötköttet i tunna strimlor och marinera med 1 msk sojasås, 1 tsk socker, lite peppar och 1 tsk sesamolja.
- 2
Skala och strimla morötter och scharlottenlök fint. Hacka vitlöken. Skölj spenaten och förväll den snabbt i kokande vatten, krama ur vätskan och hacka grovt. Skär de rehydrerade shiitakesvamparna i strimlor.
- 3
Koka sötpotatisnudlarna enligt anvisningarna på paketet tills de är al dente. Skölj dem i kallt vatten, klipp dem eventuellt i kortare längder och blanda med 1 msk sesamolja och 1 msk sojasås.
- 4
Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna. Stek nötköttet tills det är genomstekt. Ta ur och lägg åt sidan.
- 5
Tillsätt resterande vegetabiliska olja i woken. Stek scharlottenlök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt morötter och shiitake och stek i några minuter tills de är mjuka men fortfarande har lite tuggmotstånd.
- 6
Tillsätt spenaten och blanda väl. Lägg tillbaka nötköttet i woken.
- 7
Tillsätt de förberedda nudlarna i woken. Häll över resterande sojasås och socker. Blanda allt försiktigt men noggrant så att allt täcks av såsen. Woka i ytterligare 2-3 minuter.
- 8
Smaka av med salt och peppar. Rör ner resterande sesamolja och strö över rostade sesamfrön och finhackad salladslök precis före servering.
