Klassisk Couscous med Rostade Grönsaker
Traditionell rätt · Nordafrikansk
En traditionell nordafrikansk rätt där fluffig couscous serveras med en färgstark blandning av ugnsrostade grönsaker, smaksatt med klassiska kryddor.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Couscous250g
- Zucchini1 stor
- Paprika (röd och gul)1 av varje
- Rödlök1 stor
- Morötter2 medelstora
- Vitlök3 klyftor
- Olivolja4 msk
- Spiskummin1 tsk
- Koriander (mald)1 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk persiljaen liten knippe
- Hetta (valfritt, t.ex. harissa)1 tsk
Steg
- 1
Sätt ugnen på 200°C.
- 2
Skär zucchini, paprika och rödlök i grova bitar. Skala och skär morötterna i slantar. Hacka vitlöken.
- 3
Blanda grönsakerna med olivolja, spiskummin, mald koriander, salt och peppar på en plåt.
- 4
Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka och lätt karamelliserade.
- 5
Tillaga couscousen enligt anvisningarna på paketet. Oftast innebär det att hälla kokande vatten över couscousen och låta den svälla.
- 6
Blanda de rostade grönsakerna med den färdiga couscousen. Smaka av med salt, peppar och eventuell harissa.
- 7
Garnera med hackad färsk persilja innan servering.
