50 mintid
Medelsvårighet
4Portioner
—Betyg
Couscous med Rostade Grönsaker och Kikärtor
80% autentisk · Vegetarisk/Fusion
En matigare och mer proteinrik version av couscous med rostade grönsaker, där kikärtor tillför textur och näring. Smaksatt med en hint av citron och örter.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Couscous250g
- Zucchini1 medelstor
- Paprika (valfri färg)2 st
- Rödlök1 st
- Kikärtor (konserverade)1 burk (ca 400g)
- Olivolja3 msk
- Gurkmeja1 tsk
- Kumin1 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Citronskal (rivet)1 tsk
- Färsk myntaen liten knippe
Steg
- 1
Sätt ugnen på 200°C.
- 2
Skär zucchini, paprika och rödlök i mindre bitar.
- 3
Skölj och låt kikärtorna rinna av väl.
- 4
Blanda grönsakerna och kikärtorna med olivolja, gurkmeja, spiskummin, salt och peppar på en plåt.
- 5
Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter, tills grönsakerna är mjuka och kikärtorna fått lite textur.
- 6
Tillaga couscousen enligt anvisningarna på paketet.
- 7
Blanda den rostade blandningen med couscousen. Rör ner rivet citronskal.
- 8
Garnera med färsk mynta och servera.
