Klassisk Ratatouille
Traditionell rätt · Fransk
En traditionell provensalsk grönsaksstuvning där grönsakerna tillagas separat innan de kombineras för att bevara sina individuella smaker och texturer.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Aubergine1 stor
- Zucchini2 medelstora
- Paprika (röd och gul)1 av varje
- Tomater4 medelstora
- Gul lök1 stor
- Vitlök3 klyftor
- Olivolja4 msk
- Färsk timjan2 kvistar
- Färsk rosmarin1 kvist
- Tomatpuré1 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenefter behov
Steg
- 1
Skär aubergine och zucchini i ca 1 cm tjocka skivor. Skär paprikorna i bitar. Skiva tomaterna tunt. Hacka lök och vitlök.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta. Bryn aubergineskivorna på båda sidor tills de är gyllene. Ta upp och lägg åt sidan.
- 3
Stek zucchinin i samma gryta tills den är lätt gyllene. Ta upp och lägg åt sidan.
- 4
Tillsätt mer olja vid behov. Fräs lök och paprika tills löken är mjuk och genomskinlig.
- 5
Tillsätt vitlök och tomatpuré, fräs i ytterligare 1 minut.
- 6
Lägg tillbaka aubergine och zucchini i grytan. Tillsätt skivade tomater, timjan och rosmarin.
- 7
Krydda med salt och peppar. Tillsätt en skvätt vatten om det behövs för att förhindra att det bränns vid.
- 8
Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i minst 45-60 minuter, eller tills alla grönsaker är mycket mjuka och smakerna har blandats väl. Rör om försiktigt då och då.
- 9
Smaka av med salt och peppar. Servera varm.
