Löksoppa med Cognac och Gruyère
85% autentisk · Fransk
En lyxigare variant av fransk löksoppa, där cognac ger en extra dimension till smaken och en rikare Gruyèreost används.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Gul lök1 kg
- Smör60 g
- Olivolja2 msk
- Vetemjöl2 msk
- Oköttbuljong1.5 liter
- Torrt vitt vin1.5 dl
- Cognac0.5 dl
- Timjan2 kvistar
- Lagerblad1 st
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Baguette4 skivor
- Gruyèreost150 g
- Färsk persiljaför garnering
Steg
- 1
Skala och skiva löken tunt.
- 2
Hetta upp smör och olivolja i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken och stek långsamt tills den är djupt gyllenbrun och karamelliserad, cirka 45-60 minuter.
- 3
Strö över mjölet och rör om i 1 minut.
- 4
Häll i vitt vin och skrapa botten av grytan. Låt koka ihop lite.
- 5
Tillsätt köttbuljong, timjan och lagerblad. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i minst 30 minuter.
- 6
Ta bort timjan och lagerblad. Rör ner cognac och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
- 7
Smaka av med salt och peppar.
- 8
Rosta baguette-skivorna gyllene.
- 9
Häll soppan i ugnssäkra skålar. Lägg en rostad brödskiva ovanpå varje skål och toppa generöst med riven Gruyèreost.
- 10
Gratinera i ugnen på 200°C tills osten är smält och gyllene, cirka 5-10 minuter. Garnera med färsk persilja.
