Chokladsemla
75% autentisk · Svensk (modern twist)
En spännande variant där kakaopulver tillsätts i degen och fyllningen får en chokladtouch. En modern och lyxig twist på den klassiska semlan.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vetemjöl480 g
- Kakaopulver20 g
- Mjölk2.5 dl
- Jäst25 g färsk
- Socker0.75 dl
- Ägg1
- Kardemumma1 tsk stött
- Salt0.5 tsk
- Smör75 g rumsvarmt
- Mandelmassa150 g
- Mörk choklad50 g
- Vispgrädde4 dl
- Florsockertill pudring
- Kakaopulvertill pudring
Steg
- 1
Värm mjölken till fingervarmt (ca 37°C). Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken.
- 2
Tillsätt resten av mjölken, socker, ägg, kardemumma, salt och kakaopulver. Rör om.
- 3
Tillsätt nästan allt vetemjöl och arbeta ihop till en deg. Tillsätt smöret i bitar och arbeta in det i degen.
- 4
Arbeta degen kraftigt tills den är smidig och elastisk, ca 10 minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs, men degen ska vara ganska kladdig.
- 5
Låt degen jäsa övertäckt på en varm plats i ca 1 timme, eller tills den dubblat i storlek.
- 6
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle.
- 7
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
- 8
Sätt ugnen på 200°C. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter, tills de är gyllene.
- 9
Låt bullarna svalna helt på ett galler.
- 10
Smält den mörka chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Blanda mandelmassan med den smälta chokladen och lite grädde för en krämigare konsistens.
- 11
Skär av toppen på varje bulle och gröp ur lite av inkråmet.
- 12
Fyll håligheten med choklad-mandelmassan.
- 13
Vispa resten av grädden till ett fast skum. Spritsa eller klicka grädden ovanpå chokladmassan.
- 14
Lägg tillbaka toppen på bullen och pudra med en blandning av florsocker och kakaopulver.
