Slottsstek med Rotfruktsgratäng
80% autentisk · Svensk
En modern tolkning av slottsstek där den mustiga steken serveras med en krämig rotfruktsgratäng istället för traditionell potatis och sås.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötkött (bog eller högrev)1 kg
- Smör2 msk
- Gul lök2 st
- Köttbuljong5 dl
- Rödvin2 dl
- Timjan2 kvistar
- Lagerblad2 st
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Potatis500 g
- Morötter300 g
- Palsternacka200 g
- Grädde3 dl
- Vitlök2 klyftor
- Riven ost (t.ex. Gruyère)1 dl
Steg
- 1
Bryn köttet runt om i smör i en gryta. Salta och peppra.
- 2
Skala och skiva lök. Lägg i grytan.
- 3
Häll på köttbuljong och rödvin. Lägg i timjan och lagerblad. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 2,5-3 timmar, eller tills köttet är mört.
- 4
Under tiden, skiva rotfrukterna tunt. Varva dem i en ugnsform med pressad vitlök, grädde, salt och peppar. Strö över riven ost.
- 5
Grädda rotfruktsgratängen i ugnen på 200°C i ca 45-60 minuter, eller tills den är mjuk och gyllene.
- 6
Ta upp köttet och skär i skivor. Sila skyn och reducera den något för att få en koncentrerad sås.
- 7
Servera slottssteken med såsen och rotfruktsgratängen.
