Klassisk Tjälknöl
Traditionell rätt · Svensk
En traditionell svensk rätt där en fryst älgstek långsamt tinar och tillagas i ugnen, vilket ger ett otroligt mört och saftigt kött. Serveras ofta med en klassisk gräddsås och lingon.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Älgstek, frystca 1.5 kg
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenca 5 dl
- Lök2 st
- Morötter2 st
- Timjannågra kvistar
- Grädde3 dl
- Mjöl2 msk
- Lingontill servering
Steg
- 1
Ta ut den frysta älgsteken ur frysen och lägg den i en ugnsform. Låt den tina långsamt i rumstemperatur i 1-2 dygn, eller i kylskåp i 2-3 dygn. Stick inte i köttet under tiden.
- 2
Sätt ugnen på 100°C. Salta och peppra steken runt om. Lägg i grovt skurna rotfrukter (lök, morötter) och timjankvistar i formen. Häll på ca 5 dl vatten.
- 3
Sätt in formen i ugnen och tillaga tills innertemperaturen är ca 65-70°C. Detta tar vanligtvis 4-6 timmar beroende på stekens storlek och hur fryst den var från början. Använd en kött-termometer.
- 4
Ta ut steken ur formen och låt den vila inslagen i folie medan du gör såsen. Sila skyn från formen ner i en kastrull. Red av med en blandning av mjöl och vatten till önskad konsistens. Tillsätt grädde och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- 5
Skär upp tjälknölen i tunna skivor och servera med gräddsåsen och lingon.
