Klassiska Kåldolmar
Traditionell rätt · Svensk
Traditionella svenska kåldolmar fyllda med en smakrik blandning av köttfärs och ris, varsamt inbakade i kålblad och serverade med en krämig gräddsås.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vitkålshuvud1 stort
- Nötfärs500 g
- Gris- eller blandfärs250 g
- Lök1 stor, finhackad
- Kokt ris2 dl
- Smör2 msk
- Grädde3 dl
- Mjölk2 dl
- Köttbuljong2 dl
- Salt1 tsk
- Svartpeppar0.5 tsk
- Vatten2 dl
Steg
- 1
Koka upp vatten i en stor kastrull. Skär bort rotstocken på kålen och lossa försiktigt bladen ett efter ett. Förväll bladen i det kokande vattnet tills de är mjuka och böjliga, ca 5-10 minuter. Låt svalna och skär bort den tjockaste mittnerven på varje blad.
- 2
Bryn den finhackade löken i smör i en stekpanna tills den är mjuk och genomskinlig. Låt svalna något.
- 3
Blanda nötfärs, grisköttfärs, stekt lök, kokt ris, salt och peppar i en bunke. Arbeta ihop till en jämn färs.
- 4
Lägg en klick av färsen på varje kålblad. Vik in sidorna och rulla ihop till en dolme.
- 5
Bryn kåldolmarna hastigt i smör i en gryta eller stekpanna.
- 6
Lägg kåldolmarna tätt i grytan. Häll över grädde, mjölk och köttbuljong. Tillsätt eventuellt lite mer vatten om vätskan inte täcker.
- 7
Låt kåldolmarna sjuda under lock på låg värme i ca 45-60 minuter, eller tills färsen är genomkokt och kålen mjuk.
- 8
Smaka av såsen med salt och peppar. Servera kåldolmarna varma med såsen, gärna med kokt potatis och rårörda lingon.
