Kåldolmar med Svamp och Rotfrukter
60% autentisk · Svensk/Vegetarisk Twist
En vegetarisk och smakrik variant av kåldolmar, där köttfärsen ersatts med en mustig blandning av svamp, rotfrukter och nötter. Serveras med en örtig gräddsås.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Vitkålshuvud1 stort
- Champinjoner300 g, finhackade
- Morötter100 g, finhackade
- Palsternacka100 g, finhackad
- Valnötter50 g, grovhackade
- Lök1 medelstor, finhackad
- Vitlök2 klyftor, finhackade
- Smör eller olja2 msk
- Grädde3 dl
- Grönsaksbuljong2 dl
- Färsk timjan eller rosmarin1 msk, hackad
- Salt1 tsk
- Svartpeppar0.5 tsk
- Vatten2 dl
Steg
- 1
Förväll kålbladen som i det klassiska receptet tills de är mjuka. Skär bort tjocka nerver.
- 2
Hetta upp smör eller olja i en stekpanna. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt svamp, morötter och palsternacka och fräs tills vätskan avdunstat och grönsakerna börjat mjukna.
- 3
Rör ner valnötter, salt, peppar och färska örter i grönsaksblandningen. Låt svalna något.
- 4
Fyll kålbladen med grönsaksblandningen och rulla ihop till dolmar.
- 5
Bryn kåldolmarna hastigt i smör eller olja i en gryta.
- 6
Häll över grädde och grönsaksbuljong. Tillsätt eventuellt mer vatten så att dolmarna nästan täcks.
- 7
Låt sjuda under lock på låg värme i ca 40-50 minuter, tills kålen är mjuk och fyllningen genomvarm.
- 8
Smaka av såsen med salt och peppar. Servera varma, gärna med en klick crème fraîche eller syrad grädde.
