Västerbottensostpaj med Kantareller
85% autentisk · Svensk
En lyxigare variant av den klassiska Västerbottensostpajen, där smörstekta kantareller adderar en djup och härlig höstlig smak till den ostiga fyllningen.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Västerbottensost250 g
- Smör100 g
- Vetemjöl3 dl
- Kallt vatten2 msk
- Ägg3 st
- Gräddfil2 dl
- Mjölk1 dl
- Färska kantareller200 g
- Smör till stekning1 msk
- Salt0.5 tsk
- Svartpeppar1 krm
- Färsk timjannågra kvistar
Steg
- 1
Börja med pajdegen: Nyp ihop smör och vetemjöl, tillsätt kallt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen.
- 2
Sätt ugnen på 200°C.
- 3
Klä en pajform (ca 24 cm) med degen. Nagga botten och förgrädda i ca 10-15 minuter.
- 4
Rensa och skiva kantarellerna.
- 5
Hetta upp smör i en stekpanna och stek kantarellerna tills de fått fin färg och vätskan avdunstat. Krydda lätt med salt och peppar.
- 6
Riv Västerbottensosten grovt.
- 7
Vispa ihop ägg, gräddfil och mjölk. Krydda med salt och peppar.
- 8
Fördela de stekta kantarellerna och den rivna osten i det förgräddade pajskalet.
- 9
Häll äggstanningen över.
- 10
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 minuter tills äggstanningen stelnat och ytan är gyllene.
- 11
Garnera med färsk timjan och servera varm.
