Kräftsoppa med Cognac och Dill
80% autentisk · Svensk
En lyxigare variant av kräftsoppa med en touch av cognac för extra djup och en generös mängd färsk dill.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Kräftor (kokta)500 g
- Kräftspad5 dl
- Smör2 msk
- Gul lök1 st
- Vetemjöl2 msk
- Grädde (36%)2 dl
- Cognac0.5 dl
- Fiskbuljongtärning1 st
- Dill (färsk)1 kruka
- Saltefter smak
- Vitpepparefter smak
- Citron1/2 st
Steg
- 1
Skala kräftorna och spara spad och skal. Hacka löken fint.
- 2
Fräs löken i smör i en kastrull tills den är mjuk.
- 3
Tillsätt vetemjöl och rör om till en jämn smet.
- 4
Späd med kräftspad och fiskbuljong under vispning. Koka upp.
- 5
Låt soppan sjuda i ca 10 minuter. Sila gärna soppan.
- 6
Flambera cognacen försiktigt i en separat panna (valfritt) eller tillsätt den direkt i soppan.
- 7
Rör ner grädde och cognac (om den inte flamberades). Låt soppan bli varm, men inte koka.
- 8
Smaka av med salt, vitpeppar och citronsaft.
- 9
Lägg tillbaka kräftköttet i soppan. Garnera rikligt med färsk dill.
