Klassisk Svartsoppa
Traditionell rätt · Svensk
En traditionell och mustig svensk svartsoppa, gjord på gåsblod, som är en älskad delikatess, särskilt under hösten och vintern. Serveras ofta med mandel och russin.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Gåsblod1 liter
- Gåslever250 g
- Gåsbuljong1 liter
- Svenskt öl (mörk lager)2 dl
- Socker1.5 dl
- Pepparkakor100 g
- Kanel1 tsk
- Ingefära0.5 tsk
- Kryddnejlika0.5 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vattenvid behov
- Söta russin1 dl
- Sötmandel1 dl
Steg
- 1
Skär gåslevern i tärningar och fräs dem lätt i en kastrull. Häll på gåsbuljongen och låt sjuda tills levern är genomkokt.
- 2
Sila buljongen och spara levern. Koka upp buljongen igen.
- 3
Smält sockret i en separat kastrull till en mörk karamell. Var försiktig så det inte bränns.
- 4
Tillsätt karamellen till den kokande buljongen under omrörning.
- 5
Krossa pepparkakorna fint och rör ner dem i soppan tillsammans med kanel, ingefära och kryddnejlika.
- 6
Låt soppan sjuda på svag värme i cirka 30 minuter. Rör om då och då.
- 7
Sila soppan genom en finmaskig sil för att få en slät konsistens. Smaka av med salt och peppar.
- 8
Värm upp gåsblodet försiktigt, det får inte koka. Rör ner det i soppan.
- 9
Servera svartsoppan varm med de kokta leverbitarna, söta russin och skållad, skalad och skivad sötmandel.
