Kreativ Svartsoppa med Vilt och Rotfrukter
60% autentisk · Nordisk fusion
En modern tolkning av svartsoppa som använder viltbuljong och rotfrukter för djup och sötma, med en mindre mängd blod för färg och en antydan till traditionen. Serveras med viltkorv och rotfruktschips.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Viltbuljong1.5 liter
- Grishjärta eller -blod1 dl
- Socker0.75 dl
- Pepparkakor50 g
- Rotfrukter (t.ex. palsternacka, rotselleri)200 g
- Viltkorv150 g
- Kanel0.5 tsk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Vatten
- Timjannågra kvistar
Steg
- 1
Skala och tärna rotfrukterna fint. Skär viltkorven i skivor.
- 2
Fräs rotfrukterna i en kastrull tills de mjuknar något. Häll på viltbuljongen.
- 3
Smält sockret till en karamell och rör ner i buljongen.
- 4
Krossa pepparkakorna och rör ner dem tillsammans med kanel.
- 5
Låt soppan sjuda i cirka 45 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
- 6
Sila soppan grovt för att behålla lite textur. Smaka av med salt och peppar.
- 7
Värm grishjärtat/blodet försiktigt och rör ner det i soppan för färg och smak.
- 8
Stek viltkorvsskivorna och gör tunna rotfruktschips (t.ex. genom att fritera eller ugnsbaka).
- 9
Servera soppan varm, garnerad med rotfruktschips, färsk timjan och de stekta viltkorvsskivorna.
