Kalops med Rotfrukter och Örtkryddning
75% autentisk · Svensk/Fusion
En modern tolkning av skånsk kalops med extra rotfrukter som palsternacka och rotselleri för djupare smak, samt en touch av färska örter.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Nötkött (bringa eller bog)700 g
- Lök1.5 st
- Morötter1.5 st
- Palsternacka1 st
- Rotselleri1/4 litet
- Vetemjöl2 msk
- Oxbuljong5 dl
- Rödvin1.5 dl
- Enbär5 st
- Timjan (färsk)2 kvistar
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Smör eller olja för stekning2 msk
- Potatis för mos8 st
- Persilja (färsk, hackad)2 msk
Steg
- 1
Skär köttet i ca 3 cm kuber. Salta och peppra.
- 2
Bryn köttet i het olja i en gryta. Ta upp.
- 3
Skala och grovhacka lök, morötter, palsternacka och rotselleri. Fräs i grytan.
- 4
Pudra över mjöl och rör om. Låt fräsa.
- 5
Späd med rödvin och oxbuljong under omrörning. Koka upp.
- 6
Lägg tillbaka köttet. Tillsätt enbär och timjankvistar.
- 7
Låt sjuda under lock i ca 2-2,5 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
- 8
Smaka av med salt och peppar. Ta bort timjankvistarna.
- 9
Koka och mosa potatisen.
- 10
Servera kalopsen med rotfrukter och potatismos, garnera med färsk persilja.
