เฝอเนื้อ (สูตรดั้งเดิม)

เฝอเนื้อที่เพิ่มความพิเศษด้วยการใส่เครื่องเคราหลากหลาย เช่น เนื้อเปื่อย ลูกชิ้นเนื้อ เอ็นแก้ว เพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น

กระดูกวัว · เนื้อวัวส่วนน่อง (สำหรับทำเนื้อเปื่อย) · เอ็นแก้ววัว · ลูกชิ้นเนื้อวัว

เฝอเนื้อที่ทำได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น โดยใช้น้ำซุปสำเร็จรูปหรือน้ำสต็อกไก่/เนื้อคุณภาพดี ปรุงรสเพิ่มเติม

น้ำสต็อกเนื้อ หรือ น้ำซุปสำเร็จรูป · เนื้อวัวส่วนอก หรือ เนื้อสันนอก (หั่นบาง) · ผงปรุงรสเฝอ (ถ้ามี) · น้ำปลา

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นน้ำใสสูตรต้นตำรับ เคี่ยวน้ำซุปกระดูกวัวและเครื่องเทศจนหอมกรุ่น เนื้อเปื่อยนุ่มละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องเคียงครบครัน

เนื้อวัวส่วนสะโพกหรือน่อง · กระดูกวัว · หัวไชเท้า · หอมใหญ่

ปอเปี๊ยะเวียดนามทอด หรือ จ๋าหย่อ เป็นปอเปี๊ยะที่ทำจากแผ่นแป้งข้าวเจ้าหรือแผ่นแป้งพิเศษสำหรับทอด ห่อไส้ที่ประกอบด้วยหมูสับ วุ้นเส้น เห็ดหอม และผักต่างๆ นำไปทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้ม

แผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนามสำหรับทอด (Vietnamese fried spring roll wrappers) · หมูสับ (Ground pork) · วุ้นเส้น (Glass noodles) · เห็ดหอมแห้ง (Dried shiitake mushrooms)

ปอเปี๊ยะเวียดนามสด หรือ ก๋อยก้วน เป็นอาหารว่างยอดนิยมของเวียดนาม ทำจากแผ่นแป้งข้าวเจ้าบางๆ ห่อไส้ที่ประกอบด้วยเส้นขนมจีน กุ้งลวก หมูสามชั้นลวก และผักสดนานาชนิด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

แผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนาม (Rice paper wrappers) · เส้นขนมจีน (Rice vermicelli noodles) · กุ้งสด (Fresh shrimp) · หมูสามชั้น (Pork belly)

ปอเปี๊ยะเวียดนามประยุกต์ที่ใช้ไส้เป็นผลไม้สดตามฤดูกาล เช่น มะม่วง สับปะรด หรือผลไม้เมืองร้อนอื่นๆ ห่อด้วยแผ่นแป้งบางๆ อาจเพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้งหรือนมข้นหวานเล็กน้อย เหมาะสำหรับเป็นของหวานหรือของว่างเพื่อสุขภาพ

แผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนาม (Rice paper wrappers) · ผลไม้สดตามฤดูกาล (เช่น มะม่วงสุก, สับปะรด, กล้วย) · ใบสะระแหน่ (Mint leaves) · น้ำผึ้ง หรือ นมข้นหวาน (Honey or condensed milk)

บั๋นหมี่หมูสไตล์เวียดนามแท้ๆ ประกอบด้วยขนมปังบาแกตต์กรอบนอกนุ่มใน สอดไส้หมูย่างรสเข้มข้น ผักดองเปรี้ยวหวาน และเครื่องเคียงสดชื่น

หมูสามชั้น · น้ำปลา · น้ำตาลทราย · กระเทียมสับ

แกงจืดสาหร่ายวุ้นเส้นหมูสับ เป็นเมนูยอดนิยมที่ทำง่าย ซดคล่องคอ มีรสชาติกลมกล่อมจากสาหร่ายทะเล หมูสับ และวุ้นเส้น เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร

สาหร่ายแห้ง · วุ้นเส้นแห้ง · หมูสับ · กระเทียมสับ