45 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
แกงป่าไก่ (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
แกงป่าไก่สูตรดั้งเดิม เน้นรสชาติเผ็ดร้อน จัดจ้าน หอมสมุนไพรสด เป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิ เนื้อไก่เหนียวนุ่ม เข้ากับเครื่องแกงและผักสมุนไพรนานาชนิด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้ออกไก่หั่นชิ้น300 กรัม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่5-7 เม็ด
- พริกขี้หนูแห้ง3-5 เม็ด
- ตะไคร้ซอย2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นแว่น1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดซอย1 ช้อนชา
- กระเทียมไทย5 กลีบ
- หอมแดงซอย3 หัว
- กะปิ1 ช้อนชา
- พริกไทยอ่อน1 พวง
- มะเขือเปราะหั่น 4 ส่วน100 กรัม
- หน่อไม้ต้มสุกหั่นชิ้น100 กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน50 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก3-4 ใบ
- ใบโหระพา1/2 ถ้วย
- น้ำปลา2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย1 ช้อนชา (เล็กน้อย)
- น้ำเปล่า1.5 ถ้วย
- น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- 1
โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง และกะปิ ให้ละเอียดเป็นเครื่องแกง
- 2
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง นำเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม
- 3
ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนพอสุก
- 4
เติมน้ำเปล่า รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายเล็กน้อย
- 5
ใส่มะเขือเปราะ หน่อไม้ และถั่วฝักยาว ลงไปต้มจนผักสุกนุ่ม
- 6
ใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดฉีก คนให้เข้ากัน
- 7
ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
