ไข่พะโล้โบราณ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่6 ฟอง
• หมูสามชั้น500 กรัม
• เต้าหู้พวง100 กรัม
• รากผักชี3 ราก
• กระเทียมไทย5 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
• อบเชยแท่ง1 แท่ง
• โป๊ยกั้ก2 ดอก
• ซีอิ๊วดำหวาน4 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า500 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ต้มไข่ไก่ให้สุก ปอกเปลือก พักไว้

2. 2

   โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด

3. 3

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำหมูสามชั้นลงไปผัดให้พอตึงตัว ตักขึ้นพักไว้

4. 4

   นำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดในกระทะเดิมจนหอม ใส่หมูสามชั้นกลับลงไป ผัดให้เข้ากัน

5. 5

   ใส่ไข่ต้ม เต้าหู้พวง อบเชย โป๊ยกั้ก

6. 6

   ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา

7. 7

   เติมน้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่าน้ำจะงวดและหมูเปื่อยนุ่ม

8. 8

   ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี