ไข่พะโล้ทรงเครื่อง (ใส่กุ้งแห้งและเห็ดหอม)

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่6 ฟอง
• หมูสามชั้น400 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง5 ดอก
• กุ้งแห้ง2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี2 ราก
• กระเทียมไทย4 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด1/2 ช้อนชา
• อบเชยแท่ง1/2 แท่ง
• โป๊ยกั้ก1 ดอก
• ซีอิ๊วดำหวาน3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า500 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   ต้มไข่ไก่ให้สุก ปอกเปลือก พักไว้

2. 2

   แช่เห็ดหอมแห้งให้นิ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างกุ้งแห้ง

3. 3

   โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด

4. 4

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหมูสามชั้นพอตึงตัว ตักขึ้นพักไว้

5. 5

   นำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่หมูสามชั้น เห็ดหอม กุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากัน

6. 6

   ใส่ไข่ต้ม อบเชย โป๊ยกั้ก

7. 7

   ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา

8. 8

   เติมน้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่าน้ำจะงวดและหมูเปื่อยนุ่ม

9. 9

   ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี