ผัดกะเพราหมูกรอบทรงเครื่อง (ใส่ถั่วฝักยาว)

วัตถุดิบ

• หมูกรอบ300 กรัม
• ใบกะเพรา2 ถ้วย
• พริกขี้หนูสด10-15 เม็ด
• กระเทียมไทย10 กลีบ
• ถั่วฝักยาว1/2 ถ้วย (หั่นท่อนสั้น)
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (เล็กน้อย)ตามชอบ
• น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 1

   โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมพอหยาบ พักไว้

2. 2

   หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนสั้นๆ

3. 3

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน

4. 4

   ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม

5. 5

   ใส่หมูกรอบลงไปผัดเร็วๆ

6. 6

   ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดพอสุก

7. 7

   ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากัน

8. 8

   เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้ซอสเคลือบหมูกรอบและถั่วฝักยาว

9. 9

   เร่งไฟ ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดเร็วๆ จนใบกะเพราสลด ปิดไฟ

10. 10

    ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ