คากิพะโล้ทรงเครื่อง (ใส่เห็ดหอมและผักกาดดอง)
ดั้งเดิม 60% · ไทย
คากิพะโล้ที่เพิ่มความพิเศษด้วยเห็ดหอมแห้งและผักกาดดอง เพิ่มมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัส
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- คากิ (ขาหมู)1 กิโลกรัม
- เห็ดหอมแห้ง5 ดอก
- ผักกาดดอง (หั่นท่อน)100 กรัม
- รากผักชี2 ราก
- กระเทียมไทย4 กลีบ
- พริกไทยขาวเม็ด1 ช้อนชา
- โป๊ยกั้ก1 ดอก
- ซีอิ๊วดำหวาน3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าตามความเหมาะสม
- น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอน
- 1
ล้างคากิให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วนำขึ้นมาพักไว้
- 2
แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนนิ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างผักกาดดองให้สะอาด หั่นเป็นท่อน
- 3
โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด ให้ละเอียด
- 4
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยโป๊ยกั้ก ผัดจนมีกลิ่นหอม
- 5
ใส่คากิลงไปผัดคลุกเคล้ากับเครื่อง
- 6
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
- 7
เติมน้ำเปล่าให้ท่วมคากิ นำไปตั้งไฟกลาง เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ตุ๋นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าคากิจะเปื่อยนุ่ม
- 8
ใส่เห็ดหอมและผักกาดดองลงไป ตุ๋นต่ออีกประมาณ 20-30 นาที
- 9
ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มตามชอบ
- 10
ตักเสิร์ฟร้อนๆ
