180 นาทีเวลา
ยากความยาก
4ที่
—คะแนน
หมูชะมวง (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
หมูชะมวงสูตรโบราณ รสชาติกลมกล่อม หวาน เค็ม เปรี้ยว ครบรส เนื้อหมูนุ่มละลายในปาก ใบชะมวงให้รสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูสามชั้น500 กรัม
- ใบชะมวง200 กรัม
- น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ดบุบ1 ช้อนชา
- รากผักชี2 ราก
- น้ำเปล่าตามความเหมาะสม
- เกลือเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ล้างใบชะมวงให้สะอาด นำไปต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม แล้วบีบน้ำออก พักไว้
- 2
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ
- 3
โขลกรากผักชีและพริกไทยเม็ดบุบให้ละเอียด
- 4
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมสับจนหอม ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- 5
ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดพอตึงตัว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
- 6
เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหมูนุ่มและน้ำงวด
- 7
ใส่ใบชะมวงที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ เคี่ยวต่ออีกสักครู่จนรสชาติเข้าเนื้อ
- 8
ตักเสิร์ฟ
