50 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
ปีกไก่ทอดน้ำปลาพริกสด (สูตรประยุกต์)
ดั้งเดิม 70% · ไทย
ปีกไก่ทอดน้ำปลาที่เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกขี้หนูสดและสมุนไพร ให้รสชาติเผ็ดร้อน หอมสดชื่น เป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ปีกไก่กลาง1 กิโลกรัม
- น้ำปลาแท้1/3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยละเอียด2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอยละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสดสับละเอียด1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
- กระเทียมสับละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น1 ช้อนชา
- แป้งทอดกรอบ1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
- ผักชีสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง
- 2
หมักปีกไก่กับน้ำปลา, น้ำตาลทราย, ตะไคร้ซอย, ใบมะกรูดซอย, พริกขี้หนูสับ, กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
- 3
นำปีกไก่ที่หมักไว้คลุกกับแป้งทอดกรอบเล็กน้อยให้พอเคลือบ
- 4
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง รอจนน้ำมันร้อน
- 5
นำปีกไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- 6
อาจจะนำน้ำปรุงที่เหลือจากการหมัก (ถ้ามี) มาผัดให้แห้งเล็กน้อย แล้วนำปีกไก่ลงไปคลุกเคล้า (ไม่บังคับ)
- 7
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
