ปลาทับทิมนึ่งซีอิ๊ว (สูตรดั้งเดิม)

วัตถุดิบ

• ปลาทับทิมสด1 ตัว (ประมาณ 500-600 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
• น้ำมันงา1 ช้อนชา
• ขิงซอย2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมหั่นท่อน2 ต้น
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ (สำหรับตกแต่ง)1 เม็ด
• ผักชี (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย
• กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1. 1

   ทำความสะอาดปลาทับทิม ควักเหงือกและเครื่องในออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง

2. 2

   กรีดเนื้อปลาเป็นริ้วๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง

3. 3

   ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำมันงา และกระเทียมสับในชาม คนให้เข้ากัน

4. 4

   วางปลาทับทิมบนจานที่ทนความร้อน โรยขิงซอยและต้นหอมหั่นท่อนบางส่วนบนตัวปลา

5. 5

   นำปลาไปนึ่งในลังถึงที่น้ำเดือดจัด ประมาณ 10-15 นาที หรือจนปลาสุก

6. 6

   เมื่อปลาสุก เทน้ำที่ออกมาจากการนึ่งทิ้งเล็กน้อย ราดส่วนผสมซอสซีอิ๊วที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลา

7. 7

   โรยขิงซอยและต้นหอมส่วนที่เหลือ พร้อมพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ และผักชีสำหรับตกแต่ง

8. 8

   นำกลับไปนึ่งอีกประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ซอสร้อนและเข้าเนื้อ

9. 9

   เสิร์ฟทันทีขณะร้อน