ปลาดุกฟูผัดพริกขิงใส่ถั่วฝักยาว

วัตถุดิบ

• ปลาดุกหั่นชิ้น400 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ1/4 ถ้วย
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน1/2 ถ้วย
• น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย3 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ1/2 เม็ด
• น้ำมันพืชสำหรับทอดสำหรับทอด
• น้ำมันพืชสำหรับผัด2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   นำปลาดุกมาหั่น ล้าง ซับให้แห้ง ทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองกรอบฟู ตักขึ้นพัก

2. 2

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดให้หอม

3. 3

   เติมหัวกะทิ ผัดจนกะทิแตกมัน

4. 4

   ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดพอสุก

5. 5

   ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน

6. 6

   ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ผัดให้เข้ากัน

7. 7

   ใส่ปลาดุกฟูลงไป คลุกเคล้าอย่างรวดเร็ว ปิดไฟ

8. 8

   ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ