60 นาทีเวลา
ปานกลางความยาก
4ที่
—คะแนน
โจ๊กไก่ (ข้าวต้มเปียก)
เมนูดั้งเดิม · ไทย
โจ๊กไก่แบบดั้งเดิม ทำจากข้าวหอมมะลิหุงจนเปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำซุปไก่ ใส่เนื้อไก่ฉีก ปรุงรสกลมกล่อม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียง
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- ข้าวหอมมะลิ1 ถ้วย
- อกไก่200 กรัม
- น้ำซุปไก่6 ถ้วย
- ขิงซอยสำหรับตกแต่ง
- ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง
- ไข่ไก่2 ฟอง
- ซีอิ๊วขาวตามชอบ
- พริกไทยป่นตามชอบ
- เกลือตามชอบ
- น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)
ขั้นตอน
- 1
ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด พักไว้
- 2
ต้มน้ำซุปไก่ให้เดือด ใส่ข้าวสารลงไป คนให้เข้ากัน
- 3
ลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ หมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อ จนข้าวเปื่อยเป็นเนื้อโจ๊ก (ประมาณ 45-60 นาที)
- 4
ระหว่างรอโจ๊กเปื่อย ต้มอกไก่ในน้ำเดือดจนสุก นำมาฉีกเป็นเส้นๆ พักไว้
- 5
เมื่อโจ๊กเปื่อยได้ที่ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
- 6
ตักโจ๊กร้อนๆ ใส่ชาม วางเนื้อไก่ฉีกด้านบน
- 7
ทอดไข่ดาว หรือไข่ลวกตามชอบ
- 8
ตกแต่งด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมไข่
