สปาเกตตีคาโบนาราเห็ดทรัฟเฟิล
ดั้งเดิม 50% · อิตาเลียน-ฟิวชั่น
คาโบนาราที่เพิ่มความหรูหราด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดทรัฟเฟิล โดยอาจใช้ทรัฟเฟิลออยล์หรือเห็ดทรัฟเฟิลสด
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เส้นสปาเกตตี400 กรัม
- Guanciale หรือ Pancetta (หั่นชิ้น)150 กรัม
- ไข่แดง (จากไข่ไก่สด)4 ฟอง
- ชีส Pecorino Romano ขูด80 กรัม
- น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล1-2 ช้อนชา
- เห็ดทรัฟเฟิลสด (สไลซ์, สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย
- พริกไทยดำบดตามชอบ
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำเปล่าสำหรับต้มเส้น
- พาร์สลีย์สับ (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย
ขั้นตอน
- 1
ต้มน้ำในหม้อใหญ่ ใส่เกลือ เมื่อน้ำเดือด ใส่เส้นสปาเกตตี ต้มตามเวลาที่ระบุบนห่อ
- 2
ระหว่างรอเส้นสุก นำ Guanciale หรือ Pancetta ไปผัดในกระทะด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง จนกรอบ พักไว้ เก็บน้ำมันไว้ในกระทะ
- 3
ในชามผสม ตีไข่แดงกับชีส Pecorino Romano และพริกไทยดำให้เข้ากัน
- 4
เมื่อเส้นสปาเกตตีสุก ตักเส้นขึ้นมาใส่ในกระทะที่มีน้ำมันจาก Guanciale/Pancetta ผัดเร็วๆ
- 5
ยกกระทะออกจากเตา เทส่วนผสมไข่ลงไปอย่างรวดเร็ว คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ไข่สุกเป็นซอสข้น (อาจเติมน้ำต้มเส้นเล็กน้อยถ้าแห้งไป)
- 6
ใส่ Guanciale/Pancetta ที่พักไว้ และน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- 7
ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีส, พริกไทยดำ, พาร์สลีย์สับ และเห็ดทรัฟเฟิลสดสไลซ์ (ถ้ามี)
