สปาเกตตีโบโลเนสแบบดั้งเดิม
เมนูดั้งเดิม · อิตาเลียน
ซอสโบโลเนสเข้มข้นที่เคี่ยวอย่างช้าๆ กับเนื้อวัวและหมูสับ ปรุงรสด้วยผักรวมและไวน์แดง เสิร์ฟบนเส้นสปาเกตตีที่ปรุงสุกพอดี
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เส้นสปาเกตตี400 กรัม
- เนื้อวัวสับ200 กรัม
- หมูสับ200 กรัม
- หอมใหญ่สับละเอียด1 หัวกลาง
- แครอทสับละเอียด1 หัวกลาง
- เซเลอรี่สับละเอียด2 ก้าน
- กระเทียมสับละเอียด2 กลีบ
- มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste)2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศบด (Passata)400 กรัม
- ไวน์แดง (ไม่หวาน)150 มล.
- นมสด100 มล.
- น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน1 ใบ
- เกลือตามชอบ
- พริกไทยดำบดหยาบตามชอบ
- พาเมซานชีสขูดสำหรับโรยหน้า
- ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอน
- 1
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่ แครอท เซเลอรี่ ผัดจนนุ่ม
- 2
ใส่กระเทียมสับ ผัดต่อจนหอม
- 3
ใส่เนื้อวัวและหมูสับ ผัดจนสุกและร่วน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- 4
ใส่ Tomato Paste ผัดให้เข้ากัน
- 5
เทไวน์แดงลงไป เคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหยเกือบหมด
- 6
ใส่มะเขือเทศบด (Passata) และใบกระวาน คนให้เข้ากัน
- 7
ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือจนซอสข้นและรสชาติเข้มข้น (เติมน้ำหรือนมได้หากซอสแห้งเกินไป)
- 8
ก่อนเสิร์ฟ นำใบกระวานออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง
- 9
ต้มเส้นสปาเกตตีตามคำแนะนำบนห่อ จนได้ระดับ Al Dente
- 10
ตักเส้นสปาเกตตีใส่จาน ราดด้วยซอสโบโลเนส โรยหน้าด้วยพาเมซานชีสขูดและใบโหระพา
