แซลมอนเทอริยากิแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน4 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม/ชิ้น)
• โชยุ (ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น)100 มล.
• มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น)100 มล.
• สาเก (เหล้าญี่ปุ่น)50 มล.
• น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแก่สับละเอียด1 ช้อนชา
• กระเทียมสับละเอียด1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย
• งาขาวคั่ว (สำหรับตกแต่ง)เล็กน้อย
• ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 1

   เตรียมซอสเทอริยากิ: ผสมโชยุ, มิริน, สาเก, น้ำตาลทราย, ขิงสับ และกระเทียมสับในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย พักไว้

2. 2

   ซับเนื้อปลาแซลมอนให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

3. 3

   ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน นำปลาแซลมอนลงไปจี่ด้านละประมาณ 3-4 นาที หรือจนสุกตามชอบ

4. 4

   ลดไฟลง ทาซอสเทอริยากิที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นปลาแซลมอนให้ทั่ว ย่างต่ออีกด้านละ 1-2 นาที จนซอสเคลือบปลาและมีสีสวยงาม

5. 5

   ตักปลาแซลมอนเทอริยากิใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยญี่ปุ่น โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและงาขาวคั่ว