จาจังมยอน (สูตรดั้งเดิม)
เมนูดั้งเดิม · เกาหลี
จาจังมยอนสูตรดั้งเดิมที่เข้มข้น หอมกลิ่นซอสถั่วดำหมัก รสชาติกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมเส้นเหนียวนุ่มและเครื่องเคียงครบครัน
ให้คะแนนสูตรนี้
เลือก 1 ถึง 5 ดาว แต่ละสูตรให้คะแนนได้เพียงหนึ่งครั้ง
ยังไม่มีคะแนน
วัตถุดิบ
- เส้นจาจังมยอนสด800 กรัม
- หมูสามชั้นหั่นเต๋า300 กรัม
- หอมใหญ่หั่นเต๋า2 หัว
- ซุกินีหั่นเต๋า1/2 หัว
- มันฝรั่งหั่นเต๋าเล็ก1 หัว
- น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วดำ (ชุนจัง)1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ หรือ น้ำเปล่า1.5 ถ้วย
- แป้งข้าวโพด ผสมน้ำเล็กน้อย1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา1 ช้อนชา
- แตงกวาหั่นเส้นสำหรับตกแต่งเล็กน้อย
- ไข่ต้มผ่าครึ่งสำหรับตกแต่ง2 ฟอง
ขั้นตอน
- 1
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหมูสามชั้นจนสุกและมีสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
- 2
ใช้กระทะใบเดิม (อาจเติมน้ำมันเล็กน้อย) ใส่ซอสถั่วดำ (ชุนจัง) ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที จนมีกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ไหม้ ตักซอสขึ้นพักไว้
- 3
ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ ผัดหอมใหญ่จนสุกใสและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่ซุกินีและมันฝรั่ง ผัดต่อจนผักเริ่มนิ่ม
- 4
ใส่หมูสามชั้นที่ผัดไว้กลับลงไป ตามด้วยซอสถั่วดำที่ผัดไว้
- 5
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน
- 6
ค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่าลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จนซอสข้นขึ้น
- 7
ใส่แป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไป คนให้ซอสข้นขึ้นตามต้องการ ปิดไฟ ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน
- 8
ลวกเส้นจาจังมยอนในน้ำเดือดจนสุก นำขึ้นสะเด็ดน้ำ จัดใส่ชาม
- 9
ราดซอสจาจังมยอนลงบนเส้น ตกแต่งด้วยแตงกวาหั่นเส้นและไข่ต้มผ่าครึ่ง เสิร์ฟทันที
